题目

在油脂化工中，把与100 g油脂加成时消耗的单质碘的克数称为碘值，用以表示油脂的不饱和程度。碘值与油脂不饱和程度成正比，碘值越大，油脂中所含的双键数越多，不饱和度也越大。下列是部分天然油脂的碘值。已知某种天然油脂的碘值为116，则对这种油脂的说法正确的是(　　) 油脂 牛油 猪油 花生油 大豆油 棉子油 碘值 30～48 46～70 83～105 127～138 103～115 A.该油脂与溴水混合，溴水褪色，仅仅是由于该油脂萃取了溴水中的溴 B．该油脂是液体，所以一定都是由不饱和高级脂肪酸甘油酯形成的 C．这种油是由混甘油酯组成的，混甘油酯是混合物 D．可以把该油脂通过油脂的硬化而得到人造奶油 答案：解析：根据题目所给信息可以看出该油脂的不饱和度较高，那么与溴水混合后，会与溴加成，而使溴水褪色，A错误；形成高级脂肪酸甘油酯的酸也可以含有饱和高级脂肪酸，只是比脂肪里面的饱和高级脂肪酸少，所以B错误；天然油脂都是由混甘油酯组成的，但是混甘油酯不是混合物，而是纯净物，所以C错误；人造奶油就是通过液态油经过氢化得到的，D正确。 答案：D

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