题目

可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是…(　　)A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后静止，反应液分为两层D.反应后静止，反应液不分层 答案：解析：由于油脂难溶于水，高级脂肪酸钠和甘油都是溶于水的物质，若反应基本完成，静止后溶液不会出现分层现象；虽然高级脂肪酸钠水解呈碱性，使红色石蕊试纸变蓝色，但由于皂化反应是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试纸无法确定油脂皂化反应是否已基本完成。答案：D

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