题目
下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（） A． 发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 B． 发酵过程中只有乳酸菌发挥发酵作用 C． 发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶 D． 发酵过程中要经常补充水槽中的水
答案：D
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