题目

下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是（）       A．  发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高       B．  发酵过程中只有乳酸菌发挥发酵作用       C．  发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶       D．  发酵过程中要经常补充水槽中的水 答案：D

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