题目

化学与生活息息相关．下列叙述正确的是（　　） 　 A． 鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝 　 B． 馒头越嚼越甜 　 C． 油脂经水解可变成葡萄糖 　 D． 土豆中的淀粉经水解可变成酒 　　　 答案：考点： 淀粉的性质和用途；油脂的性质、组成与结构． 专题： 化学应用． 分析： A．碘单质遇淀粉变蓝色； B．唾液中含有淀粉酶； C．油脂是高级脂肪酸甘油酯； D．淀粉水解生成葡萄糖． 解答： 解：A．鲜榨橙汁不含淀粉，遇到碘水不会变蓝，故A错误； B．唾液中含有淀粉酶，可将淀粉水解为葡萄糖，故馒头越嚼越甜，故B正确； C．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，故C错误； D．土豆中的淀粉经水解生成葡萄糖，故D错误． 故选B． 点评： 本题考查淀粉的检验、水解，油脂的水解等，难度不大，注意唾液中含有淀粉酶，可将淀粉水解为葡萄糖，故馒头越嚼越甜． 　　　　

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