题目

是枣庄人非常喜爱的三种特色美食，请回答： （1）菜煎饼中煎饼富含糖类，蔬菜富含　　（填一种有机营养素） （2）羊肉汤一端上来就能闻到香味，原因是　（填分子的一种性质） （3）炒辣子鸡时要急火大油，若油不慎着火，可以采取的灭火方法是　　（写出一种即可），盛过辣子鸡的餐具可用洗洁精清洗，这是利用了洗洁精的　　作用． 答案：【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素；乳化现象与乳化作用；利用分子与原子的性质分析和解决问题；灭火的原理和方法． 【专题】化学知识生活化；化学与生活． 【分析】（1）根据人体所需六大营养素的种类、食物来源进行分析； （2）根据分子是运动的性质分析回答； （3）根据灭火的原理进行分析；根据洗洁精的乳化作用进行分析． 【解答】解：（1）蔬菜中富含维生素； （2）能闻到羊肉汤的香味，是因为羊肉汤中含有香味的分子在不停地做无规则运动，所以，人在羊肉汤一端上来就能闻到香味； （3）炒辣子鸡时要急火大油，若油不慎着火，可以采取的灭火方法是盖上锅盖；盛过辣子鸡的餐具可用洗洁精清洗，这是利用了洗洁精的乳化作用． 故答案为：（1）维生素；（2）分子在不断运动；（3）盖上锅盖；乳化． 【点评】化学与我们的生活息息相关，与生产、生活相关的知识是中考考查的热点之一，灵活运用所学知识是正确解答本题的关键．  

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