题目

蛋白质的空间构型遭到破坏,其生物活性就会丧失,这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。现提供：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、碘液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等材料用具。请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。    实验原理：（略）    (1)实验步骤:①取2支试管,编上A、B号，然后向A、B试管各加入1mL新鲜淀粉酶溶液，再向A试管加5滴 蒸馏水，向B试管加5滴无水乙醇，最后再各加2mL可溶性淀粉溶液。    ②___________________________________________________________________________。    ③___________________________________________________________________________。    (2)实验结果的预测及结论：①预测1：A试管溶液不变蓝，B试管溶液变蓝。    结论1：___________________________________________________。    ②预测2：_________________________________________________。    结论2：___________________________________________________。   (3)最可能的实验结果及结论：_______________________________________________。 答案：(1)②将2支试管摇匀后，再同时放入适宜温度的温水中维持5min　 ③取出A、B试管，各加入1～2 滴碘液，摇匀并观察溶液的颜色变化    (2)①乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性    ②A试管溶液不变蓝，B试管溶液不变蓝   乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性    (3)A试管溶液不变蓝，B试管溶液变蓝，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性 解析: 　解答时，首先要清楚该实验的生物学原理，用碘液检测可溶性淀粉溶液出现的颜色变化，反映出淀粉酶活性的高低；通过淀粉酶活性的高低，反映出乙醇能否使蛋白质变性。其次要根据实验设计的对照原则和单一变量原则，即在实验过程中，除了向一支试管滴加适量的蒸馏水，向另一支试管加等量的无水乙醇外，其他实验操作都相同；对实验结果出现的可能性，预测一定要完全。

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