题目

发酵工业生产果胶酶的常用生物是（　　） A.植物                  B.霉菌                  C.酵母菌                     D.细菌 答案：B 解析: 植物、霉菌、酵母菌、细菌均能产生果胶酶，由霉菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一，被广泛用于果汁加工业。

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