题目

（7分）在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”。对西方人来说，“一日不见洋葱，整天情绪不佳。”医学研究表明，洋葱营养价值极高，其肥大的鳞片叶中含糖 8.5 % ，干物质 9.2 % ，每 100 克含维生素 A5 毫克、维生素 C 9.3 毫克、钙 40 毫克、磷 50 毫克、铁 8 毫克，以及 18 种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你完成下面的实验研究报告。 ( 1 ）实验目的：探究洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖是淀粉还是还原糖。 ( 2 ）实验原理：淀粉可用___________试剂、还原糖可用_________________试剂来检测。 ( 3 ）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）。 ( 4 ）实验步骤： ① 鉴定还原糖： 制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管， 加入新制            2ml，混匀，将试管 置         加热，观察颜色变化 ② 鉴定淀粉：__________________________________________________________ ( 5 )预期实验现象和实验结论：步骤①有              ，步骤②没有蓝色出现 说明洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖                     。 答案：（2）碘液   斐林试剂 （4）① 斐林试剂 水浴  ②制备洋葱组织样液，取样液2ml注入试管，滴加2滴碘液，摇匀，观察颜色变化。 （5）A.若观察到步骤①有砖红色沉淀，步骤②没有蓝色出现 说明洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖有还原糖而没有淀粉。

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