题目

下列是有关酶的应用以及微生物的培养与应用等问题，请分析回答。   工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验： ①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10分钟(如图A)。 ②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10分钟(如图B)。 ③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图C)．         ④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表： 温度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 80 果汁量/mL 8 13 15 25 15 12 11 10   根据上述实验，请分析回答下列问题： (1)实验结果表明，当温度为             附近时，果汁量最多，此时果胶酶的活性      。 (2)果胶酶作用于一定量的某种物质(底物)，保持温度、pH在最适值，生成物量与反应时间的关系如下图：在35分钟后曲线变成水平是因为         。若增加果胶酶浓度，其他条件不变，请在下图中画出生成物量变化的示意曲线。     答案： (1)40℃最大    (2)底物消耗完毕图如下     从实验数据分析：在40℃附近时，果汁量最多，这说明此时的果胶酶催化活性最大，因为底物的量是一定的，所以生成物的量达到最大值即不再发生变化；增加酶的浓度可以使反应更快地达到平衡点，即在更早些时候反应结束，但生成物的总量不会发生变化。  

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