题目
腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（ ） ①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器大小 A．①④⑥ B．①②③④⑤ C．①③⑤⑥ D．①②③④⑤⑥
答案：B
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