题目

蛋白质溶液分别作如下处理后，仍不失去生理作用的是（　　） 　 A． 加热 B． 紫外线照射 C． 加饱和食盐水 D． 加福尔马林 答案：考点： 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点． 专题： 糖类与蛋白质专题． 分析： 高温加热、紫外线照射、加福尔马林都会使蛋白质发生变性而失去生理作用．加食盐水只会使蛋白质发生盐析，此时蛋白质仍不失去生理作用． 解答： 解：高温加热、紫外线照射、加福尔马林都会使蛋白质发生变性而失去生理作用．加食盐水只会使蛋白质发生盐析，此时蛋白质仍不失去生理作用，变性是不可逆过程，盐析是可逆过程． 故选C． 点评： 本题考查蛋白质的性质，难度不大，注意性是不可逆过程，盐析是可逆过程． 　

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