题目
2009年6月1日,国家《食品安全法》正式实施,在食品行业中“免检” 一词已成为历史,“凡食品必检、不合格不上市”成为最基本原则。某检测站对某品牌奶粉 进行检测。取该奶粉样品100g,使其中蛋白质中的氮元素完全转变成氨气,用50g溶质质 量分数为9.8%的稀硫酸恰好完全吸收【2NH3+H2SO4=(NH4)2SO4】。计算并回答下列问题: (1)产生氨气的质量。 (2)该奶粉中含氮元素的质量分数。 (3)奶粉中蛋白质含量的国家标准为:每100g奶粉中含蛋白质12g—25g。 蛋白质中氮元 素的平均质量分数为16%,则合格奶粉中氮元素的质量分数范围为 ;通过对比说明 上述检测的奶粉是否合格? (4)上述奶粉若不合格,不法奶商为使其“合格”,常在奶粉中添加化工原料三聚氰胺(化学式C3N6H6),以提升奶粉检测中的含氮量,造成蛋白质达标的假象。请你计算100g上述不合格奶粉中至少需要加入多少克三聚氰胺,才能成为“合格”奶粉。 (友情提醒:2/3-0.0192≈0.65
答案:(1)设产生氨气的质量为x 2NH3+H2SO4== (NH4)2SO4 34 98 x 50g×9.8% 34/ x = 98/50g×9.8% (1分) x =1.7g 氨气的质量为1.7g (1分) (2)N% =( 1.7g ×14/17)/100g×100% = 1.4% (2分) (3)1.92%~4% (1分) ∵1.4%﹤1.92% ∴奶粉不合格 (1分) (4)设至少需要加入yg三聚氰胺 100g×1.4% ﹢y×84/126 = (100g﹢y) ×1.92% (2分) y = 0.8g 至少需要加入0.8g三聚氰胺 (1分)