题目

下表是100 g某食品的部分营养成分（其它成分不能提供热量）： 总热量 蛋白质 糖类 油脂 水 钠 磷 钙 1984 kJ 50 g 20g 待测 5g 4.6 mg 3.3 mg 8mg   （1）该食品所含的有机营养素是             _____ ；每100 g该食品中所含营养成分质量最大的是      ___ 。 （2）上表中钠、磷、钙指的是      （选填“单质”、“元素”、“离子”）； （3）若该食品中的钙以碳酸钙的形式存在，则100 g该食品中，碳酸钙为         mg； （4）假设食物的总热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂  38 kJ/ g 、蛋白质  20 kJ/ g、糖类  15 kJ/ g。 根据此数据计算，理论上100 g该食品中油脂的质量为       g。 答案：1）蛋白质、糖类、油脂；蛋白质；（2）元素；（3）20mg；（4）18g。

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