题目

生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40～60 ℃之间，而极端耐热淀粉酶在100 ℃仍能保持较高的活性，因此具有更为广泛的应用前景，某同学正在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助。 (1)此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑______________、______________及______________等因素。 (2)在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，两种试剂各与何种物质反应发生颜色变化？它们检测的是底物还是产物？ (3)假设实验结果如下表。请以坐标图的形式呈现出实验结果： 温度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 普通淀粉酶的相对活性/% 6 25 43 67 83 65 22 2 0 0 耐热淀粉酶的相对活性/% 6 15 25 48 76 92 100 98 82 65   答案： (1)底物淀粉液的浓度和数量　pH及添加试剂的量　实验操作顺序 (2)碘液与淀粉反应，碘液检测的是底物；斐林试剂与还原糖反应，检测的是产物。 (3)

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