题目

蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是(    ) A.蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水 B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C.蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄 D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性 答案：B 解析:蛋白质一般不溶于水，所以A项错。蛋白质遇浓硝酸变黄色，故C项错。蛋白质中加入浓的盐溶液会有沉淀析出，这个过程叫做盐析，盐析是可逆的，即不影响蛋白质的生理活性，因此不是变性，所以D项错误。

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