题目

下列关于传统发酵技术的温度条件叙述中，正确的是 A．腐乳制作过程中，为了促进毛霉的生长，温度应控制在30℃左右 B．醋酸菌是一种嗜温菌，要求较高温度，一般在35℃以上最好 C．制作泡菜时，温度控制在35℃时以利于减少亚硝酸盐的产生 D．酿酒时无论是促进酵母菌繁殖还是促进酒精产生，温度都要控制在20℃左右。 答案：D

查看本题答案和解析