题目

下列有关物质鉴定实验的描述中，正确的是（ ） 待测物质 试剂 条件 现象 A 脂肪 苏丹 III 不加热 橙红色 B 蛋白质 双缩脲试剂 加热 紫色 C 蔗糖 班氏试剂 加热 红黄色 D 淀粉 碘伏 不加热 红色 A ． A B ． B C ． C D ． D 答案： A 【分析】 生物组织中化合物的鉴定： （ 1 ）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。 （ 2 ）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。 （ 3 ）脂肪可用苏丹 Ⅲ 染液（或苏丹 Ⅳ 染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。 （ 4 ）淀粉遇碘液变蓝。 【详解】 A 、脂肪可用苏丹 Ⅲ 染液（或苏丹 Ⅳ 染液）鉴定，呈橙黄色（或红色），该实验不需要加热， A 正确； B 、蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，该实验不需要加热， B 错误； C 、蔗糖不是还原糖，不能与班氏试剂发生颜色反应， C 错误； D 、淀粉遇碘液变蓝色， D 错误。 故选 A 。

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